Trattoria　Tartuca（トラットリア　タルトゥーカ）でオリーブオイルセミナー&イタリアン　イタリアン編

オリーブオイルの勉強会が終わり

トラトリア　タルトゥーカ　藤澤シェフのイタリアンがいただけます

乾杯ワイン、今日のお料理のメニューも頂き

料理の登場を待つばかり

空豆とペコリーノ・・・空豆のゆで加減と羊のチーズの塩味がいいです

サラメトスカーノ・・・味わいが濃いサラミ、オリーブオイルでさらにコクがまします

海の幸の盛り合わせ

ホタルイカと菜の花のサラダ・・・ホタルイカのワタの風味と菜の花の苦味をオリーブオイルがまとめてます

気仙沼産ツブ貝と筍のマリネ・・・・ツブ貝のコリコリと筍の歯触りが少し辛口のオリーブオイルによってグリル

カブとサルデーニャ産カラスミ・・・・カブに絡むカラスミの塩味を辛めのオリーブオイルが引きたてます。

二色のアスパラと生ハムのスパゲッティ

二色のアスパラの食感と生ハムの塩加減が細めのパスタにからみついてます

手焼きのパンも美味しいです

たっぷり頂きました

牛ホホ肉と春野菜のアンチョビン煮込み

ホホ肉の柔らさに絡むアンチョビの異業種ソース

柔らかい肉に魚のソース、そこに辛さの強いオイルでインパクト

ワインがすすみます

ドルチェ

イチゴのムース仕立て・・・・イチゴの酸味がムースの美味さ、ソースにオリーブオイルでコク

ヘーゼルナッツの焼き菓子ピエモンテ風・・・へーデルナッツの香ばしさ美味しさのポイント

エスプレッソを頂き大満足のイタリアンでした

ごちそうさまでした

食欲旺盛(sobayaki.com)